Đặc sản Lào Cai

Thắng cố

Món của người H'Mông, nấu từ xương, thịt, nội tạng, tiết trong chảo lớn. Ở Mường Khương có thắng cố ngựa. Ăn ở chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương; năm 2024 VnExpress ghi giá khoảng 30.000đ một bát.

Cá hồi, cá tầm Sa Pa

Theo một bài của Báo Nhân Dân năm 2007, trứng cá hồi được nhập từ Phần Lan về Trung tâm nghiên cứu cá nước lạnh Thác Bạc để nuôi ở Sa Pa; cá sống tốt ở nước 10–17°C. Hợp tác xã Thức Mai ở Sa Pa có sản phẩm cá tầm đạt OCOP 3 sao. Món gỏi, lẩu cá hồi có ở hầu hết nhà hàng trong phố.

Lợn cắp nách

Lợn nhỏ, nặng 10–20 kg, nuôi thả; hấp, nướng hoặc làm giả cầy. Theo Báo Lào Cai, ở chợ vùng cao khoảng 100.000–120.000đ/kg.

Món Thái Mường Lò và phía nam

Thịt trâu gác bếp của người Thái đen, bánh chưng đen Mường Lò, rêu suối, xôi ngũ sắc làm từ nếp Tú Lệ; ven hồ Thác Bà có cá, tôm rim của người Tày. Phở chua Bắc Hà và tương ớt Mường Khương cũng được VnExpress nhắc tới.

Toàn tỉnh có 605 sản phẩm OCOP tính đến 12/12/2025 (551 sản phẩm 3 sao, 52 sản phẩm 4 sao, 2 sản phẩm 5 sao). Tem OCOP và chỉ dẫn địa lý giúp bạn tránh hàng trôi nổi mang danh đặc sản. Lễ hội Mường Lò 2026 có khu OCOP 79 gian hàng.